新闻资讯
  • 麻辣烫的流程你都知道吗


    2019-01-17

    按照先后顺序分类分为: 串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜过程 —— 装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜 白菜 花菜 香...

  • 麻辣烫底料配方


    2019-01-17

    麻辣烫秘方 很多朋友都有这种经历:一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃的过瘾。下面是搜集的麻辣烫配方,提供给大家,大家感兴趣的话可以试试看。 配 料 (根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)...

  • 幻小碗小锅麻辣烫加盟连锁麻辣烫配方


    2019-01-10

    麻辣烫起源于川渝地区,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种美食。如今,麻辣烫凭借自己特有的风味,越来越受到大众的欢迎和喜爱,逐渐成为夜宵摊上的人气美食。今天,名厨盛宴就跟大家分享麻辣烫的制作流程和方法。 麻辣烫制作流程 按...

  • 偷偷告诉你四川麻辣烫的3个配方


    2019-01-10

    菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。   三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化...

  • 自制麻辣烫


    2018-12-27

    辣烫配方-1 菜籽油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使...

  • 火锅、串串、麻辣烫、冒菜的区别


    2018-12-27

    好多人都弄不太清楚火锅、串串、麻辣烫、冒菜的区别。 我其实也是懵懵懂懂的,但是按照个人的理解分了一哈他们之间的区别。 火锅=全是一盘盘的菜,有锅底,菜直接duang进去煮 冒菜=一口大锅煮好菜并且调好了味道,配起饭直接吃 ...

  • 正宗四川麻辣烫底料配方


    2018-12-21

    2.把菜籽油升温到没生菜味时,再把已备好的配料分别分开炸干(即带水份的配料) 如:姜,青红尖椒,西芹香菜香椿苗,胡萝卜丁一起下锅榨干捞渣备用 3.炸过的调料油(即上面2)的油温降到只有3-4层热时,放入泡椒泥,郫县豆瓣,花椒麻椒,干辣椒...

  • 麻辣烫如何吃得更健康?


    2018-12-21

    麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则...

  • 麻辣烫加盟排行榜​行业的四大优势


    2018-12-14

    现如今要说最好做的行业那就要数麻辣烫加盟,选择麻辣烫餐饮加盟投资做生意,经营经验是不可缺少的,麻辣烫发展到今天,从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出“多元化”的特点。同时,也出现了众多的食用方法和形式,可谓“花样百出”。...

  • 正宗四川麻辣烫是怎么配方的


    2018-12-14

    正宗四川麻辣烫是怎么配方的 一:20斤---25斤菜籽油的配料(有佛素的不要放香菜和香椿苗) A配 料: 姜:一马兜(厨师知道的专业术语 青红尖角:各一马兜 (丁) 西 芹:根茎叶都可一 马兜(丁)(节) 泡 ...