- 2018-12-21 -

秋冬天气转凉，很多小伙伴们都想去吃热腾腾的麻辣烫，但是又怕吃多了上火，那么四川麻辣烫怎样吃更健康呢？

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吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

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麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

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麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

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涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

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麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

火锅的美味人人都爱，可嫌麻烦，汤底总不能一连吃好久，料放少了不好吃 ，放多了觉得浪费，更多的人选择了麻辣烫。又麻又辣的麻辣烫，四川麻辣烫官网在寒冷的天气中，来上一碗，驱寒暖身。

主料：

鲜香菇6朵、金针菇100克、生菜1棵

辅料：

鱼丸5个、鱼豆腐4块、油豆腐5个、脆皮肠3根、牛肉丸5个

调料：

食盐适量、姜10克、蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒10个、料酒15毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、火锅底料30克、白糖5克、水1000毫升

正宗四川麻辣烫加盟麻辣烫的做法：

1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片

2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好

3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香

4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟

5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可

制作小窍门：

1、如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;

2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病;

3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。

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