幻小碗正宗四川麻辣烫——麻辣川味

- 2018-10-10  -

幻小碗正宗四川麻辣烫

麻辣川味

主料:

鲜香菇6朵、金针菇100克、生菜1棵

辅料:

鱼丸5个、鱼豆腐4块、油豆腐5个、脆皮肠3根、牛肉丸5个

调料:

食盐适量、姜10克、蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒10个、料酒15毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、火锅底料30克、白糖5克、水1000毫升

做法:

1.将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片

2.竹签洗净,将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好

3.锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味,放入拍破的大蒜,姜片炒香

4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟

5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可

制作小窍门:

1、如果喜欢麻辣口味重一些,可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;

2、正宗四川麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择,烫菜一定要充分加热熟透,才不会引起消化道疾病;

3、正宗四川麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃,但过热过辣油腻的口感,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。


上一条: 幻小碗​四川麻辣烫制作的3大部分 下一条: 四川麻辣烫的起源与发展

相关新闻