- 2018-10-10 -

幻小碗正宗四川麻辣烫

麻辣川味

主料：

鲜香菇6朵、金针菇100克、生菜1棵

辅料：

鱼丸5个、鱼豆腐4块、油豆腐5个、脆皮肠3根、牛肉丸5个

调料：

食盐适量、姜10克、蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒10个、料酒15毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、火锅底料30克、白糖5克、水1000毫升

做法：

1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片

2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好

3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香

4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟

5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可

制作小窍门：

1、如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;

2、正宗四川麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病;

3、正宗四川麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。

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