正宗四川麻辣烫加盟

- 2018-03-31  -



四川麻辣烫

四川麻辣烫要想做出好味道,自然是有点麻烦,但为了这种不一样的美味,麻烦点又算什么,做和吃都是一种享受!


主材:


土豆 一个

莲藕 一段

脆皮肠 3根

彩椒     适量

肉丸 300克

香菇     200克

西蓝花   200克



调料:


牛油     50克

干辣椒    50克

红油豆瓣酱     50克

泡椒     50克

大葱    一段

生姜    一块

大蒜    5瓣

芝麻酱   适量

豆豉     10克

菜籽油   50克

醪糟     100克


香料

花椒     5克

麻椒    2克

八角     一个

桂皮     一段

香叶     两片

丁香     2克

草果     一个

孜然粒    3克

小茴香    3克

1、准备好原材料;

2、干辣椒放入锅里煮两分钟捞出控去多余水分;(辣椒经过煮后不会太生辣,味道更香)

3、煮后的辣椒放入锅里炒,加入所有香料(花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、孜然粒、小茴香)一起炒香,辣椒基本炒干水气,炒出香味即可;

4、将炒好的香料放入破壁机里打碎;

5、牛油熬出油来,去掉油渣;

6、加入菜籽油烧热,再加入葱姜蒜炸到微微焦的时候捞出葱姜蒜不要;加入打碎的辣椒混合材料,小火慢慢熬出香味;

7、加入红油豆瓣酱、豆豉、泡椒,炒香;

8、加入适量开水,倒入醪糟,再次烧开后小火慢慢熬,时间允许就熬两个小时左右;

9、处理涮的食材,香菇刻出花型;脆皮肠的一端切开;

10、穿好串;

11、放入穿好的串烫熟;

12、调好芝麻酱淋入即可。


不想这么麻烦?

那就来幻小碗正宗四川麻辣烫啊!

还是熟悉的味道,熟悉的配方!






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