四川麻辣烫要想做出好味道，自然是有点麻烦，但为了这种不一样的美味，麻烦点又算什么，做和吃都是一种享受！

1、准备好原材料；

2、干辣椒放入锅里煮两分钟捞出控去多余水分；（辣椒经过煮后不会太生辣，味道更香）

3、煮后的辣椒放入锅里炒，加入所有香料（花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、孜然粒、小茴香）一起炒香，辣椒基本炒干水气，炒出香味即可；

4、将炒好的香料放入破壁机里打碎；

5、牛油熬出油来，去掉油渣；

6、加入菜籽油烧热，再加入葱姜蒜炸到微微焦的时候捞出葱姜蒜不要；加入打碎的辣椒混合材料，小火慢慢熬出香味；

7、加入红油豆瓣酱、豆豉、泡椒，炒香；

8、加入适量开水，倒入醪糟，再次烧开后小火慢慢熬，时间允许就熬两个小时左右；

9、处理涮的食材，香菇刻出花型；脆皮肠的一端切开；

10、穿好串；

11、放入穿好的串烫熟；

12、调好芝麻酱淋入即可。

不想这么麻烦？

那就来幻小碗正宗四川麻辣烫啊！

还是熟悉的味道，熟悉的配方！