四川特色餐饮加盟

四川特色餐饮加盟中幻小碗酸菜鱼米线含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。大家可以根据自己的口味制作不同风味的美食，酸菜鱼米线是有营养的，所以适当的吃酸菜鱼米线有利于人们的身体健康。

酸菜鱼米线的做法简单方便，干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用。

草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。别看这清汤寡水，鱼肉的鲜美已蕴藏在里面了。不需要再加过多的佐料，米粉吃完，原汁原味的鱼汤也会喝得津光光。要想煮出鲜嫩的鱼肉，现宰现杀，一两个小时内马上烹制为好，就会尝到入口即化的鲜嫩鱼肉，千万别进冰箱冷藏，更别说冷冻了。新鲜的鱼肉烹制后，鱼块周边是卷曲的。这次煮的米粉取的是鱼肉的鲜美，要想吃辣，汤里可以加红油、剁椒。